مواد لازم برای کباب زردک

گوشت چرخ شده گوسفند  ۲۵۰ گرم
زردک متوسط  ۴ عدد رنده ریز شده
آرد نخودچی  به مقدار لازم
پیاز کوچک  ۱ عدد، رنده ریز شده
نمک نوک چاقو
زردچوبه   به مقدار لازم
شکر ۴/۱ لیوان
آب   ۴/۱ لیوان
زعفران به مقدار لازم
کباب زردک اصفهان
طرز تهیه کباب زردک
گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه،  پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید.
آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود.
از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید.
برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده.
روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید.
کباب های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب ها بریزید.
سپس روی حرارت کم به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه قرار داده تا شهد به خورد.
کباب ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
نکات
۱. در صورتی که مایل هستید کباب مزه ای ملس داشته باشد، می توانید ۲ قاشق غذاخوری سرکه را با ۲ قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید.
۲. در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد می توانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.
۳. در صورتی که بخواهید اندازه کباب ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب ها را به اندازه بامیه درآورده و سپس سرخ کنید.

ارسال یک دیدگاه